หัวเรื่อง:ฮีสตามีนและกลิ่นในระหว่างกระบวนการหมักปลาร้าข้าวคั่ว
ผู้เขียน:อำนาจ ยอแสง
ประธานกรรมการ:นางมยุรี จัยวัฒน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์
กรรมการวิชาเอก:ดร.นงนุช รักสกุลไทย, รองศาสตราจารย์
กรรมการวิชารอง:นางสุปาณี สนธิรัตน, รองศาสตราจารย์
สื่อสิ่งพิมพ์:pdf